フォルリはエミリア＝ロマーニャ州のイタリアの町です。人口は11万人以上で、奏楽の天使と遠近法の使用で有名なルネッサンス期の画家、メロッツォ・ダ・フォルリの生まれた町として知られています。

2006年、二人のジェラートマイスター、ジアンルカとルカはイタリアンジェラートの伝統の新しいビジョンであるPuro&Bioを創るため、このごちそうへの互いの情熱と知識を結集させる。彼らの手作りアイスクリームを作るため、常に最高品質のBIO認定原材料を探し求め、丁寧に厳選された原材料を使用して革新する。

彼らは、伝統に戻り化学原材料や標準化された産業プロセスから離れなければいけないことがはっきり分かっていました。原材料の品質の良さと有機起源の独自の商品加工に賭けることにしました。

彼らは急がず、休憩を取りながら根気よく生地作りに取り組みました。店で作った自作のアイスクリームを、毎日作りたてで、他社の介入も冷蔵輸送もなしで提供するために。

こうして彼らは、彼らの手によって繊細に職人技で商品が作られる、ジェラート職人の真の職を取り戻したのでした。世界各地の原材料のセレクトが十分ではなかったため、彼らは自らの研究所を開くことに決めました。

こうすることだけが、氷の余りなく優れた品質の美味しくクリーミーな舌触りで、最大限に自然な風味を持ったアイスクリームを可能にするのです。

すぐに、Puro&Bioでビーガンのためのアイスクリームやヨーグルト、乳糖フリー、無糖のレシピが開発されました。これで、誰もおいしいアイスクリームを味わわずに我慢することがありません。

アイスクリーム国際学校のおかげで、イタリア、ルーマニア、ポーランドにある30以上のPuro&Bioの店舗や、スペインで拡大している店舗でも、われわれを象徴する同じ品質でアイスクリームを作っています。全てのチームメンバーは、アイスクリーム屋の基本的なタスクや機能から、アイスクリームの調理、アイスクリーム屋の管理、そして顧客対応に至るまで、学校で個人トレーニングを受けます。